腊肉怎样保存最好
腊肉的保存方法有以下几种，分别是冷冻保存、悬挂保存、埋土保存、封坛保存和其他方法：
1. 冷冻保存：将腊肉清洗干净并沥干水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来。这种方法适用于所有腊肉，保存时间最长，可达三到五年。
2. 悬挂保存：在室温低于20摄氏度且空气湿度低于60%的情况下，可以将腊肉悬挂于室内阴凉通风处。这样可以保存3个月左右。
3. 埋土保存：将腊肉清洗干净并沥干水分后，用食用级塑料薄膜裹好裹紧，然后再用粘性好的黄泥裹上厚厚一层，最后将其埋入地下保存。这种方法可以保存长达3年，且取出后味道更好。
4. 封坛保存：将洗干净并沥干水分的腊肉剁成小块，装入陶瓷坛子里。然后倒入熟油，油量要能浸没腊肉，最后密封好坛口。这种方法可以保存一年的时间。
5. 其他方法：烟熏腊肉具有很强的防腐能力，尤其是用柏树枝熏制的腊肉。但对于快速烟熏法的腊肉，建议采用上述方法进行保存。
